Статьи

Пищевые волокна в профилактике и лечении холециститов

Пищевые волокна – это часть растения, которую организм не может переварить или «расщепить» на составляющие элементы.

Известны  2 вида волокон: растворимые и нерастворимые.

Первые (пектины, гемицеллюлозы, камеди и др.), растворяясь в воде, превращаются в студенистую массу. Полагают, что они играют определенную роль в понижении уровня холестерина в крови и замедляют всасывание глюкозы.

Нерастворимые волокна (целлюлоза и др.), наоборот, поглощают воду, размягчают стул и способствуют регулярному опорожнению кишечника.

Исследования показывают, что со снижением употребления пищевых волокон напрямую связано увеличение частоты возникновения желчнокаменной болезни.

Пищевые волокна связывают желчные кислоты и увеличивают их выведение с калом. Препятствуя застою желчи, они благоприятно влияют на ее состав и снижают вероятность образования камней в желчном пузыре.

Связывающая способность различных пищевых волокон по отношению к желчным кислотам неодинакова.

Особенно высока она у волокон, содержащихся во фруктах (яблоки, груши), ягодах (малина, земляника) и овощах (цветная капуста, морковь, кабачки, картофель). Под их воздействием стимулируется  секреция желчи и других пищеварительных соков, что способствует устранению запоров.  

Также необходимо добавлять в питание порошкообразные отруби, которые рекомендуется заваривать горячей водой (начиная с 1 ч. ложки и постепенно увеличивая дозу до 3 ст. ложек в день), а затем заправлять ими кашу, йогурт, кефир. Можно использовать хлеб, содержащий отруби.

Старайтесь потреблять 20–35 г пищевых волокон в день (см. Таблицу содержания пищевых волокон ).   

Следует помнить, что бобы, орехи и семечки содержат много пищевых волокон,  но пациентам с заболеваниями желчевыводящих путей  не рекомендуется  употреблять их в больших количествах.

Вводить пищевые волокна в рацион надо постепенно, поскольку пищеварительная система должна привыкнуть к их дополнительному объему. Избыточное увеличение содержания волокон в пище в короткие сроки может снизить усвоение организмом некоторых питательных веществ и вызвать избыточное образование газов и вздутие живота. Для равномерного продвижения волокон по пищеварительному тракту требуется достаточное количество жидкости (не менее 1200 мл в день)

 

Содержание пищевых волокон в различных продуктах:

Фрукты – примерно 3 г волокон на порцию:

1 среднего размера груша, яблоко, апельсин, грейпфрут или банан  

2 среднего размера персика  

2 небольших инжира  

3 чернослива  

300 г клубники  

200 г черники  

100 г малины  

 

Овощи – примерно 5 г волокон на порцию:

300 г брокколи  

200 г моркови;

150 г зеленого горошка  

450 г мелко нарезанных помидоров

450 г цветной капусты  

325 г кабачков;

180 г тыквы

200 г брюссельской капусты

375 г зеленой фасоли  

1 большая печеная картофелина  

 

Зерновые – примерно 3 г волокон на порцию:

3 столовые ложки проросших зерен

3 столовые ложки отрубей

2 куска ржаного хлеба

3 куска хлеба из муки грубого помола

100 г воздушной кукурузы

230 г отварного коричневого риса 

Четверг, 11 Февраль 2016

Форма заказа


Неверный Ввод

Неверный Ввод

Неверный Ввод